Mér datt í hug að setja hérna inn uppskrift af önd, þar sem ég ætla að elda önd í kvöld þá fór ég að leita af uppskrift en fann ekkert hérna inn á huga þá fannst mér þetta vanta. Þetta er c/p af http://juleaften.kvickly.dk/default.asp?id=472&cal_m=11&m=11&d=8&a_details=155&listall=1 og biðst ég afsökunar á því en það er ástæðan fyrir að þetta fer inná kork en ekki sem grein.
Jæja hérna kemur hún.

Andesteg

Ingredienser:



1 stor and, 3 kg

Salt, peber

4 æbler

450 g svesker

1 løg

2 gulerødder

Timian

1/2 l vand



Sauce:



600 ml suppe kogt på hals, kråse og vinger

Salt

Skummet sky fra bradepanden

Maizena til jævning



Fremgangsmåde:



Tør anden godt både udvendigt og indvendigt. Gnid ned salt og peber indvendigt og fyld den med æblebåde og svesker. Luk den med kødnåle.



Læg anden først med rygsiden opad på risten over bradepanden ved 250 grader i 15 minutter. Vend den og brun den med brystsiden opad 15 minutter. Skru ned for varmen til 175 grader og drys anden med salt og peber.



Hæld fedtet fra bradepanden og kom vand i sammen med løg og snittede gulerødder og timian. Steg anden yderligere i 1 1/2 time.



Lav et afkog af vinger, hals og kråse med lidt vand og urter i en gryde. Tag anden ud af ovnen og hæld skyen fra. Lad skyen stå lidt og skum så fedtet fra. Hæld skyen i en gryde til den siede kogelage. Bring det i kog og jævn med maizena. Smag saucen til med salt og tilsæt evt. lidt kulør.



Efterbrun anden ved 250 grader med åben ventil i 15 minutter. Lad anden stå mindst 15 minutter med stanniol over, inden den skæres for.